蛋糕卷的做法

• 1.准备用料，

• 2.鸡蛋分离，蛋黄盆要求不高，干净就行。

• 3.蛋白盆要求无水无油，

• 4.蛋黄盆里加入玉米油四十克，牛奶四十克，拌均匀。

• 5.分两次筛入低筋粉，划半圈翻拌。

• 6.拌好的蛋黄糊，拿起刮刀有滴落不会马上消失。

• 7.蛋白里加几滴白醋，一小捏盐。打发有很多小泡泡加第一次白糖。

• 8.有轻微蛋白霜加二次白糖。

• 9.拿起打蛋器带有尖角蛋白霜就可以了。

• 10.取少量蛋黄糊放另一小盆里，加蛋白霜拌均匀。拌匀倒入裱花袋里备用。蛋黄糊的量也就是一小茶碗，

• 11.剩余蛋黄加十克抹茶粉拌匀，

• 12.取两刮刀蛋白放蛋黄糊里翻拌均匀。

• 13.拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白霜里，用刮刀轻轻翻拌，拌匀待用。

• 14.备烤盘，铺吸油纸，倒入蛋糕糊推平。刚刚倒入裱花袋的蛋黄糊挤上，胡乱挤没有花型，这个自己随意吧。送入烤箱中层。烤箱一百八十℃预热五分钟，上下火一百八十℃烤二十分钟。

• 15.二十分钟后取出烤盘，马上倒扣，稍微凉一分钟左右揭去油纸，

• 16.还是有余温，开始卷蛋糕，借助油纸慢慢往前推，木放任何果酱。卷好凉透去油纸。开切。

• 17.成品图。