肉松沙拉卷的做法

做法：

• 1. 成品图
• 2. 先准备好所有需要用到的食材和工具，食材都需要精准称重
• 3. 水，白糖，盐，玉米油，放入小奶锅，最小火煮至沸腾（需要小火慢慢搅拌，很少所以很快就沸腾了，人不要离开）
• 4. 把提前过筛好的玉米淀粉和低筋面粉倒入，迅速搅拌均匀
• 5. 搅拌至锅底沾上一层面糊状态即可
• 6. 倒入牛奶搅拌均匀，关火
• 7. 蛋黄分两次倒入小奶锅，搅拌均匀（分次倒入更容易搅拌）
• 8. 搅拌至提起打蛋器面糊成三角形，放一边，去打发蛋清
• 9. 蛋清加入3滴柠檬汁，加入三分之一白糖，用打蛋器低速打发
• 10. 打发至浓密泡泡时加入第二次白糖
• 11. 打发至有清晰纹路时加剩下的白糖
• 12. 打发至提起打蛋器，蛋白成凤尾状即可
• 13. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀（整个过程上下切拌，不可划圈搅拌）
• 14. 把翻拌好的面糊再倒入蛋白中，翻拌均匀
• 15. 烤盘铺上吸油纸，把面糊倒入，用刮刀把表面整理平整，然后轻轻振几下，振出气泡（此时150℃预热烤箱）
• 16. 均匀的撒上葱花（多少随意，没有葱花可以用大蒜叶代替，不过需要把大蒜叶撕小一点）
• 17. 最后均匀的撒上肉松（喜欢吃的可多撒些）
• 18. 放入烤箱中层，上下管150分钟烤20分钟，再160℃烤5分钟，注意观察上色情况（各家烤箱不一同，时间和温度仅供参考）
• 19. 烤好后带上专用手套取出来
• 20. 铺上一层油纸，把蛋糕反扣脱模
• 21. 轻轻撕去底下的油纸
• 22. 抹上一层沙拉酱，把边上用力压下去一点（一会更好卷）
• 23. 双手用力均匀，慢慢卷起来（可卷紧一点）
• 24. 卷起来后固定两分钟
• 25. 可以把两头的边切掉，然后抹上沙拉酱，再沾上肉松（肉松已经够多了，所以两头我没再沾肉松）
• 26. 摆盘，大小随自己切，想怎么切都可以
• 27. 这份带到学校给孩子们吃，所以多切了几下，切的小可以多分几个孩子