用料：
- 平菇 500g
- 鸡蛋 两个
- 玉米油 适量
- 盐 适量
- 葱 一小颗
- 姜 两片
- 生抽 一小勺
- 料酒 一小勺
小贴士：
平菇先焯水，再下锅时就不会出很多水，这道菜要快炒，食材都很容易熟，所以也可以提前将调味料到入一个小碗里，调成碗汁，以免手忙脚乱
做法：
- 1. 准备好平菇，香葱，鸡蛋，姜
- 2. 平菇去根部，撕小块，清洗干净
- 3. 锅烧开水，水开倒入平菇焯一下
- 4. 焯好后，沥干水，装盘备用
- 5. 葱切成葱花，姜切两片
- 6. 把鸡蛋磕入碗中，加一小勺料酒，打散打匀
- 7. 锅里到油，油热下鸡蛋，炒匀
- 8. 将炒好的鸡蛋拨到一边倒入焯好的平菇
- 9. 翻炒均匀，放一小勺生抽，姜片，盐，快速翻炒
- 10. 洒上葱花，关火，出锅
- 11. 成品图