海鲜包子的做法

• 1.酵母用280克温水化开，放入面粉，用筷子搅成棉絮状。

• 2.和成面团，进行第一次发酵。

• 3.韭菜洗净，虾仁挑去虾线。

• 4.肉馅里放姜末、花椒粉、生抽、蚝油、味素、食油搅拌。

• 5.用筷子顺一个方向搅拌2分钟，成粘稠状。

• 6.放虾爬子、虾仁、盐和切碎的韭菜。

• 7.搅拌好馅，备用。

• 8.大约二十分钟，面发至两倍大。

• 9.揉大约十分钟，排出面团内部的空气，松弛十分钟后，分成大小均匀的面剂子。

• 10.擀成中间厚边缘薄的面皮。

• 11.取一个面皮放上馅，要保证有虾爬子和一个虾仁。

• 12.包成包子。

• 13.全部包好，进行第二次发酵，大约二十分钟后发好，放蒸锅大火加热，水开后蒸15分钟熄火，2分钟后开盖。

• 14.装盘食用。