火龙果蛋糕卷的做法

• 1.准备好材料，称重备用。把鸡蛋蛋清蛋黄分离2个无水无油的干净盘里。

• 2.用打蛋器打散蛋黄，加入油继续搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。加入火龙果酱搅匀。

• 3.筛入低筋面粉，炒菜方式搅拌至看不见干粉。

• 4.预热烤箱180度,蛋白加入2-3滴白醋打至粗泡

• 5.分3次加入细砂糖打至弯勾的状态。

• 6.取1/3的蛋白加入蛋黄糊中轻轻切拌均匀。再取剩余一半继续切拌均匀，然后倒入剩余蛋白中切拌均匀。

• 7.模具铺油纸，倒入横具，用刮刀轻轻刮平，双手拿起模具震几下。入烤箱中层，180度20分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节哦。

• 8.烤好后，把烤盘拿出炉震两下，整个连油纸移出烤盘,放烤架上晾完全凉后，上面盖一张新的油纸，倒扣，撕掉油纸，抺奶油或者果酱，卷起来包好放入冰箱一小时定型

• 9.切块，享用。