宫保鸡丁的做法

• 1.花生米水泡上一个小时

• 2.将红皮扒下

• 3.经过油炸制熟，晾凉

• 4.鸡腿肉去骨切成丁放入盆中准备上浆

• 5.先加入料酒，盐手抓均匀

• 6.加入少量的酱油继续抓匀

• 7.加入蛋清

• 8.加入一勺水抓匀

• 9.调碗汁，备一小碗加入白糖

• 10.加入酱油

• 11.加入料酒

• 12.加入醋

• 13.加入盐

• 14.葱，姜，蒜切片

• 15.碗汁中加入淀粉水

• 16.开始炒时鸡肉加入干淀粉

• 17.鸡肉下锅油五成热翻炒

• 18.鸡肉变色后盛出控油

• 19.锅中留底油，先放辣椒先炒一下再放入花椒

• 20.加入葱，姜，蒜炒香

• 21.加入鸡肉翻炒

• 22.翻炒均匀后倒入碗汁

• 23.翻炒均匀，加入鸡精和一勺油

• 24.翻炒均匀加入花生米翻匀关火

• 25.装盘成品图