马卡龙的做法

• 1.杏仁粉和糖粉混合。

• 2.过筛。

• 3.过筛好的杏仁粉非常细腻蓬松。这样做的目的，是做出来的，马卡龙细腻。

• 4.蛋白，打出鱼泡眼。

• 5.加入食用色素和15g细沙糖搅拌。

• 6.打到干性发泡。

• 7.把杏仁粉倒入蛋白霜中翻拌。

• 8.一定要用翻拌的手法。翻拌到面糊提起刮刀面糊飘落下来，说明拌好了。

• 9.面糊装入裱花袋，一个个挤入马卡龙硅胶垫中。待马卡龙坯在通风处，风干大约半个小时以上，用食指轻轻测试一下马卡龙表面有一层风干后的表就可以烤了。烤箱160度预热。

• 10.烤箱160度上下火烤5分钟左右裙边出来，转120度20分钟。（我这里原来是180度后转140度烤的马卡龙的颜色都烤没了，火太大了）

• 11.夹馅:用100g淡奶油和100g巧克力隔水融化待凉了就可以了。

• 12.成品。

• 13.好吃。