8寸心型酸奶蛋糕的做法

• 1.准备无水无油的两个大盆，鸡蛋分开蛋清和蛋黄，蛋清要没有沾到蛋黄的。

• 2.蛋黄加入酸奶，我用的是常温酸奶。

• 3.加入玉米油，20克糖。

• 4.拌匀均匀无油漂浮。

• 5.玉米淀粉和低筋面拌匀

• 6.分两次过筛进蛋黄液里，上下切拌拌匀。(预热烤箱160℃10分钟,烤盆里加水，水是烤盆的三分之二)

• 7.蛋白打到粗泡，加入剩下的60克糖的三分之一。

• 8.打到有点细腻状态加入第二次细砂糖。

• 9.打到有软尖沟加入最后一次细砂糖。

• 10.打到短尖钩状态就可以。

• 11.把三分之一蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀。

• 12.把拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白里拌匀，手法是翻拌，不然容易消泡。

• 13.这是拌匀后的酸奶蛋糕糊。

• 14.离模具二十公分处倒入8寸心型模具中，轻轻扣出气泡。

• 15.入烤箱150℃50分钟。

• 16.出炉后自然晾凉，酸奶蛋糕边自然会与模具分离。

• 17.这是脱模后的酸奶蛋糕。

• 18.打包带走。