莲白回锅肉的做法

• 1.锅里加水放入少许花椒、八角和姜片，煮开，放入五花肉，煮软，切片（用筷子能插入五花肉就煮好了，我家孩子喜欢吃软点的，就多煮了会儿）

• 2.莲白洗干净，切小块，用水浸泡一会儿，捞起洗干净，沥水

• 3.姜蒜切片，准备好少许花椒粒

• 4.尖椒随意切一下。捞起五花肉水冲凉，切薄片，除豆瓣外的材料备齐

• 5.锅里烧油，放入五花肉爆香，油炸出来一部分，肉片微微卷起就可以了，喜欢爆干点就多炸一下。把五花肉中间用锅铲留个小坑

• 6.留出来的小坑倒入碟中的姜蒜，花椒粒，倒入一大勺豆瓣酱，翻炒一下

• 7.再和肉一起翻炒均匀，加入适量老抽

• 8.倒入豆豉和尖椒，放入少许砂糖，翻炒均匀（很少一点儿砂糖调味即可，可以不放）

• 9.倒入莲包翻炒，莲白熟了加入少许盐，鸡精翻炒均匀

• 10.起锅装盘

• 11.完成