猪血:止血 青椒:养肝 大葱:解毒
1.将买回的猪如图切丁。
2.冷水下锅,加料酒,简单飞水去沫去腥。
3.迅速凉水漂,散热备用。
4.葱和青椒切小段。
5.备小料,将泡椒泡姜蒜剁碎。
6.起油,炒料,用中火。将泡椒炒香出浓香,下大蒜,青椒略炒
7.加一大勺清水,熬出香味。
8.下猪血,轻翻均匀,改小火焖烧入味。
9.焖至汤少,放少许白糖,红酱油,鸡精。
10.加葱白,稍作翻动,烧一两分钟。
11.勾入薄茨,稍作翻炒即可出锅。
12.装盘,放点大葱丝点辍。
整个过程,用中小火烹制,我用的是泡椒泡姜蒜,所以就不添加盐了。
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