用料：
- 鲢鱼头 1个
- 豆腐 六小块
- 杏鲍菇 1个
- 黑木耳 适量
- 豆油 适量
- 姜片 六片
- 胡萝卜片 适量
- 花椒粒 适量
- 大葱 一段
- 青蒜沫 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
煎鱼头用黄豆油，煎出微焦黄加凉水
做法：
- 1. 将鱼洗净，切下鱼头
- 2. 锅加热加入豆油，放入姜片，花椒粒，胡萝卜片煸炒片刻出香放入鱼头继续煸，两边均匀翻着煸，淋上适量料酒
- 3. 鱼头两边煸出微焦黄，加入水，漫过鱼头改大火炖
- 4. 将杏鲍菇切片，大葱切小段
- 5. 豆腐切小块
- 6. 汤烧开呈乳白色时，改中火
- 7. 加入豆腐块炖五分钟左右
- 8. 加入杏鲍菇
- 9. 同时放入洗净泡好的黑木耳，中火炖五分钟
- 10. 五分钟后改大火，放入大葱，盐，胡椒粉，鸡精
- 11. 准备起锅
- 12. 将鱼头豆腐汤盛入汤碗容器中，撒上青蒜沫即可上桌享用啦