8寸戚风蛋糕的做法

• 1.准备好食材

• 2.将鸡蛋分别打在两个干净无油无水的盘里。

• 3.先打发蛋清，滴几滴柠檬汁在蛋清里。

• 4.用电动打蛋器低速打发蛋清起大泡就行。

• 5.然后分三次放入糖粉用快速继续打发蛋清。

• 6.不要打太久，直至打发提起打蛋器蛋白糊带小弯钩，不能打太久容易使蛋清变硬，把打好的蛋清放冰箱待用。

• 7.把牛奶、玉米油放入蛋黄里用电动打蛋器低速挡轻轻打均匀。

• 8.把低筋蛋糕粉筛入蛋黄糊里。把蛋黄糊拌均匀。

• 9.把三分之一的蛋清放入蛋黄糊里轻轻地上下拌匀，就像炒菜一样的手法，不能打圆圈，那样容易起大泡。
  把剩余的蛋清倒入蛋黄糊里继续拌匀。
  把拌匀的蛋糕糊倒8寸蛋糕模具里，然后提起模具震动两次消泡，150度预热烤箱5分钟。

• 10.烤箱上下150度烤60分钟。每个烤箱的温度不一样要自己调节。

• 11.时间到了拿出来震动两下反扣，放凉后再脱模。

• 12.放凉后完美脱模。

• 13.切面看到内部组织也非常漂亮。

• 14.每一块都如此完美，多照几张来分享。

• 15.整齐、漂亮的8寸戚风蛋糕。