三鲜饵块

三鲜饵块
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食材用料

饵块 半斤
云南低盐老火腿 50g
精瘦肉 50g
京白菜 1颗
干豆腐皮 适量
干木耳 三朵
适量
白胡椒粉 适量
高汤 600mI

三鲜饵块的做法

  • 三鲜饵块的做法图解1

    1.准备好饵块

  • 三鲜饵块的做法图解2

    2.将饵块先切成片再改刀切均匀的细条。

  • 三鲜饵块的做法图解3

    3.备好火腿、精瘦肉、干木耳、干香菇、豆腐皮、京白菜和胡萝卜。

  • 三鲜饵块的做法图解4

    4.豆腐皮、香菇、木耳用水泡发后洗净备用,精瘦肉切片用少许盐抓匀

  • 三鲜饵块的做法图解5

    5.准备好高汤。(这是用筒子骨熬成的)

  • 三鲜饵块的做法图解6

    6.京白菜离根部5公分处切断,用剪刀在每片菜杆左右两边斜剪一刀修出形状。

  • 三鲜饵块的做法图解7

    7.剪好后是这样的

  • 三鲜饵块的做法图解8

    8.胡萝卜切片再用小刀等距离划‘’人"字形做出小花

  • 三鲜饵块的做法图解9

    9.将京白菜头和叶子还有胡萝卜就沸水快焯后放凉白开里备用

  • 三鲜饵块的做法图解10

    10. 锅内放入高汤下入火腿、香菇、豆腐 皮、木耳煮出香味。

  • 三鲜饵块的做法图解11

    11. 下入饵块,依次放入盐和胡椒粉

  • 三鲜饵块的做法图解12

    12. 饵块煮熟后放入瘦肉片快速用筷划散 ,肉色变白即关火,加入少许味精出锅

  • 三鲜饵块的做法图解13

    13. 成品满满一海碗,你馋了没?快动手自 己做一碗吧!

小贴士

此款火腿需用低盐咸味火腿,本道小吃中火腿起到了至关重要的增香作用。
瘦肉一定要临起锅再放,并快速用筷划散,肉色变就关火,这样肉才不会老。

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三鲜饵块的家常做法

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