用料：
- 花生米 250克
- 油 适量
- 盐 适量
- 白酒 少许
小贴士：
1、花生米洗净浸泡一分钟，让花生米吸收水分，使之受热均匀还省油。2、一定要冷锅冷油并盖上锅盖大火烧开。3、当锅里不再噼里啪啦响说明花生米中的水分已经气化了，再揭开锅盖小火慢炸。4、滴几滴白酒使花生米存放久一点，而且吃起来也更香。
做法：
- 1. 准备250克花生米。
- 2. 将花生米洗净浸泡一分钟。
- 3. 捞出沥干水分倒入冷锅中，加入刚好没过花生米的食用油。（手一哆嗦稍为倒多了一点）
- 4. 盖上锅盖大火烧开，当听到锅里滋滋作响并有噼里啪啦的声音时，开始转小火。
- 5. 当锅里不再噼里啪啦响的时候，揭开锅盖，继续小火慢炸。
- 6. 同时用铲子轻轻推动，使花生米在油的转动下受热均匀。
- 7. 当花生米变为金黄色，大约七八成熟时，开始关火，利用油的余温煨透花生米。
- 8. 捞出控油。
- 9. 盛入盘中，趁热滴几滴白酒拌匀摊凉一下，再撒少许盐，用筷子翻动拌匀。