用料：
- 鸭杂，鸡的也可以 3-4个
- 小米辣 3个就够辣了
- 甜椒 1个拳头大小
- 姜 1块切丝
- 盐 3克
- 味精 1克
- 味极鲜 5克
- 生粉 3克
- 胡椒粉 3克
- 料酒 2克
小贴士：
鸭杂好不好吃，在于切的要均匀，不要太厚，滑油的时候要掌握好时间。这样鸭杂才会嫩脆
做法：
- 1. 把甜椒切条，鸭杂切片厚薄要均匀哦，要不炒不嫩，备用
- 2. 把盐抓一点，味精一点，味极鲜汤勺三分之一，下姜丝抓匀后，下生粉在抓匀，不要太多哦！备用，
- 3. 热锅后，在下新油烧至四成热，把腌制好的鸭杂下去滑油到鸭杂有点变色后再炒几下，捞起备用，留底油
- 4. 在下姜丝，小米辣下锅炒
- 5. 下甜椒（今天没有甜椒就用青椒代替啦），炒几下后下点水（下到甜椒的三分之二），在下味道盐，味精，味极鲜，味道比平常咸一点，
- 6. 煮到甜椒熟后，在下胡椒粉，在下炒好的鸭杂，快速炒几下，下点料酒沿锅下，在快速炒几下把汤汁炒匀
- 7. 一盆香辣嫩的鸭杂就好啦，开饭