清蒸鲈鱼的做法

• 1.准备新鲜活鲈鱼一条，去除鱼鳞内脏洗净控干血水。

• 2.如下图在鱼身两面，划切三刀。

• 3.撒适量盐，均匀涂抹鱼全身，腌制半小时。

• 4.准备以下食材配料。

• 5.香菜去跟洗净控干，大葱一部分切斜长片，一部分切细丝，生姜一部分切大薄片，一部分也切细丝，小葱切末。

• 6.把生姜片和葱片如下图，插在鱼身切口和肚子里，在蒸锅内放入一盘子，盘子上面铺一层耐热硅胶蒸垫，再把鱼放在硅胶蒸垫上，开大火等蒸锅上气后蒸15分钟后关火。蒸好后直接手拿硅胶垫把鱼拖到鱼盘里，再去掉事先放在鱼身里面的葱姜片。

• 7.在蒸鱼的空闲里，取一空碗放入适量盐，料酒2勺，和风酱油一勺，香醋2勺，白糖一勺，鲜贝露一勺和适量清水搅拌均匀。（因为没有蒸鱼豉油，可以自己调汁。）

• 8.锅中倒油烧热，放入葱姜丝和小葱爆香。

• 9.然后倒入调好的料汁烧开后关火，最后浇到蒸好的鱼上完成。

• 10.香菜铺在盘里装饰即可。