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米发糕
食材用料
米浆 | 酵母粉 |
米发糕的做法
![米发糕的做法图解1]()
1.浓稠的自制米浆一份
![米发糕的做法图解2]()
2.加入一勺糯米粉
![米发糕的做法图解3]()
3.加入酵母粉
![米发糕的做法图解4]()
4.搅拌均匀
![米发糕的做法图解5]()
5.盖上保鲜膜静置发酵，这个过程很漫长
![米发糕的做法图解6]()
6.发酵完成，表面能看到小气泡，但这是晚上，看不清楚。
![米发糕的做法图解7]()
7.加入白糖
![米发糕的做法图解8]()
8.搅拌均匀，这是可以看到米浆的内部有些像棉花糖的状态，说明它已经发酵成功。
![米发糕的做法图解9]()
9.倒入抹过油的盘子(额知道一入烘焙深似海，额坚决不买模具)请看一下，这时米浆是可以写字不会马上消失的，这个稠度很重要。
![米发糕的做法图解10]()
10.撒上黑芝麻，当然你可以加入各种蜜饯豆沙之类的。
![米发糕的做法图解11]()
11.在放有热水的锅上二次发酵
![米发糕的做法图解12]()
12.这是二次发酵完成的，体积变大了
![米发糕的做法图解13]()
13.蒸15～20分钟
![米发糕的做法图解14]()
14.关火闷三分钟，开锅。(话说额一定要换竹制锅盖)
![米发糕的做法图解15]()
15.成功了！
![米发糕的做法图解16]()
16.看看背面
![米发糕的做法图解17]()
17.侧面
![米发糕的做法图解18]()
18.这是今天早上摆盘的
![米发糕的做法图解19]()
19.继续显摆
![米发糕的做法图解20]()
20.这个造型不咋地
小贴士
1、米浆要足够浓稠，如果较稀，可以加少许糯米面或面粉调配。
2、加糯米面一方面是调配米浆粘稠度，另一方面是让口感Q一些，可以不加。
3、米浆发酵很慢，要有耐心，可有放在温特的水里发酵。而且，二次发酵很重要。
4、蒸米发糕最好能用小纸杯之类的模具。因为米发糕蒸好后中间会凸起来，用小模具蒸造型会比较可爱，用大模具就不够可爱了！但面发糕不同，面发糕蒸好厚整个表面高度是一样的，大模具蒸除了像蛋糕一样，反而很好看。
米发糕的家常做法
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