荷花酥

荷花酥
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作者:实名注册

健康功效

黄油:低蛋白质

荷花酥的做法

  • 荷花酥的做法图解1

    1.按食材表备好食材,分别称重。

  • 荷花酥的做法图解2

    2.60克面粉+10克猪油+33克水和成面团,完成白色水油面。

  • 荷花酥的做法图解3

    3.60克面粉+10克猪油+33克水+2茶匙红曲粉 和成面团,完成红色水油面。

  • 荷花酥的做法图解4

    4.80克面粉+45克猪油,揉在一起成油酥面。

  • 荷花酥的做法图解5

    5.椰蓉+牛奶+黄油=椰蓉馅料。

  • 荷花酥的做法图解6

    6.四种料都和好备齐了。让面醒发20分钟。

  • 荷花酥的做法图解7

    7.把红、白水油面搓成长条。

  • 荷花酥的做法图解8

    8.分别切成12个小面剂。

  • 荷花酥的做法图解9

    9.分别揉成球状。

  • 荷花酥的做法图解10

    10.分别擀成圆形面皮,包入油酥,看清是油酥不是椰蓉馅。

  • 荷花酥的做法图解11

    11.包好后口朝下摆放。

  • 荷花酥的做法图解12

    12.然后把所有包好油酥的面团擀成椭圆形面片。

  • 荷花酥的做法图解13

    13.然后从一边卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。

  • 荷花酥的做法图解14

    14.把面卷从两头向上翻,用手压成圆形。这个环节动作要轻柔,否则会把油酥挤出来。

  • 荷花酥的做法图解15

    15.把圆形面团压扁重新擀成口圆形面皮。

  • 荷花酥的做法图解16

    16.把红面皮放在白面皮上,放入一块馅料。

  • 荷花酥的做法图解17

    17.包好后口朝下摆放。这个程序似曾相识吧,和刚才包油酥是一样的。

  • 荷花酥的做法图解18

    18.全部包好后用刀在面团上开十字口,深度掌握在白皮全部切开,红皮只切到厚度的一半,也就是说不能把包好的馅露出来。这一步好理解但是难完成,没有窍门,只能多练习。

  • 荷花酥的做法图解19

    19.用一个小一点的锅烧热放入植物油。用小锅是为了用少点的油就能达到一定深度,把酥饼淹住。油烧至5成热把酥饼放入,继续加热至七成,调节火保持油温。根据锅的大小同时可以放多个酥饼一起炸。

  • 荷花酥的做法图解20

    20.炸约三分钟,酥皮外翻且略有微黄捞出。

  • 荷花酥的做法图解21

    21.全部炸完捞出控油。

  • 荷花酥的做法图解22

    22.这一个外翻的很漂亮,可惜切的深了,露馅了。

  • 荷花酥的做法图解23

    23.配点蔬菜绿叶子装盘。

  • 荷花酥的做法图解24

    24.拍个美照就可以开吃了。

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荷花酥的家常做法

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