用料：
- 河虾仁 50克
- 肉末 100克
- 小馄饨皮 大概3两（一元）
- 小葱 多点
- 酒、盐、味精 适量
- 定粉 适量
- 鹌鹑蛋 一个
- 橄榄油 准备三茶勺余
- 小苏打粉 适量
小贴士：
1.煎馄饨时会粘锅底，要不定晃动锅子。
2.包馄饨时二头粘起来时，要蘸点点水再粘，否则粘不牢。
3.包小馄饨如果用粘一下的方法就不适宜生煎了，只能做汤馄饨了。
做法：
- 1. 虾仁加酒，盐，定粉，小苏打粉一点点，腌半小时，搁冰箱冷藏。用里脊肉剁肉末，和虾仁一样腌制。（肉末我是隔夜剁好加好调料搁冰箱冷藏的，这样的肉末，嫩，好吃）
- 2. 虾仁和肉末剁在一起
- 3. 敲个鹌鹑蛋
- 4. 加点点酒
- 5. 加一茶勺橄榄油
- 6. 用筷子顺时针转至肉末上劲，待用
- 7. 把馄饨包起来
- 8. 包好的小馄饨
- 9. 用不粘锅，锅内放二茶勺多点橄榄油，开小火，放入小馄饨，锅内排着放，煎一会，加点水，盖上盖煎至水差不多，中间要不停晃动锅子，免得小馄饨粘底，（哎呀！忘了拍张图）待煎至收水后，再煎一会，撒上小葱就可以出炉了。
- 10. 一盘生煎虾仁肉末小馄饨出炉了
- 11. 小碟里倒上醋，小馄饨蘸着吃，味道好极了！
- 12. 再来一张成品图