鱼香茄子豆角的做法

• 1.豆角洗净后摘成段。

• 2.茄子切段后用淡盐水浸泡备用。

• 3.大蒜拍碎切未，生姜切未，香葱切成小段备用。

• 4.用一只碗调好鱼香汁(生抽+老抽+香醋+白醋+白糖+清水+放入一些姜蒜未)搅拌均匀，再取一只碗放入淀粉和水拌匀，调成水淀粉。

• 5.锅中烧开水，把豆角放入开水中焯水，烫至七八分熟时捞出备用。

• 6.锅中放油烧热。

• 7.把控干水的茄子放入翻炒，炒至茄子变软盛出备用。

• 8.锅中放油加热，爆香葱姜蒜未。

• 9.加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

• 10.加入豆角和茄子翻炒。

• 11.倒入鱼香汁。

• 12.用木铲翻炒片刻。

• 13.再倒入水淀粉收汁。

• 14.临出锅放入葱段翻炒均匀。

• 15.出锅盛盘，一道美味的鱼香茄子豆角就做好了。