冷三拼（简易版）的做法

• 1.首先准备卤制猪肝，猪肺，豆腐干。然后把朝天椒和蒜瓣准备好。

• 2.把猪肝在熟菜板上用刀切一厘米厚，十厘米长的片。

• 3.猪肺切同猪肝厚度和长度一样的片。

• 4.豆腐干切成厚度两厘米的片

• 5.朝天椒切碎丁备用

• 6.蒜瓣剁成碎末，越碎越好。

• 7.然后开始拼盘，把切过的卤制猪肝，猪肺，豆腐干，切的不是很规则的部分，摆在盘子中间，再把切的比较规范的猪肝片，斜度四十五度依附在中间部分摆放整齐。如图所示；

• 8.再把切好的猪肺和豆腐干，以猪肝摆放的形式摆在盘中。摆好的整体效果就是这样的，三份食材围成一个圆。

• 9.然后拿一干净盆，把切好的朝天椒和蒜末倒入盆内，进行调味。

• 10.首先，加白糖两克在盆内。

• 11.陈醋十五克

• 12.香油十克

• 13.生抽十五克

• 14.鸡精两克

• 15.然后，用汤匙在盆内把调味料搅匀，把鸡精和白糖搅化。

• 16.淋汤汁，首先挖一汤匙汤汁，慢慢淋入码好菜的中间部分，一定要慢慢淋入，这样才能让中间部分的食材淋透入味。

• 17.同样是淋的方式。把多余的汤汁淋在食材的外围上，让所有食材都可以淋到汤汁。

• 18.最后，放点鲜红椒丝和芹菜叶在中间做点缀。红椒丝的做法；红椒去籽去筋，切成粉丝细的丝，然后用清水泡五分钟即可。