用料：
- 蛋清 4个
- 白砂糖 60g
- 柠檬汁 少许
- 低筋面粉 50g
- 玉米淀粉 10g
小贴士：
每个烤箱脾气不同，温度只是参考，可自行调节。
做法：
- 1. 准备好所有材料，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛。
- 2. 用烘焙纸垫在模具四周和底部。
- 3. 倒一盆45度的温水，将装有蛋清、糖、柠檬汁的盆放入，开始打发。
- 4. 打发至硬性发泡即可，如图拉起后有直立的尖。
- 5. 筛入低粉和淀粉，翻拌至无干粉。
- 6. 倒入模具中，表面抹平，震出大气泡。
- 7. 放入预热至160度的烤箱下层，上下火160度，30分钟。
- 8. 叮～马上拿出，模具从40厘米高度摔下来，震出热气倒扣在晾网上，拿走模具，撕开烘焙纸。
- 9. 切开后，里面组织细腻。
- 10. 成品图。