用料：
- 鸭肉 半只
- 姜片 5片
- 料酒 适量
- 油，盐 少许
- 豆豉 2匙
- 红糖 1匙
- 香菇 适量
- 生抽 1匙
- 蚝油 1匙
- 葱头 适量
- 卤水汁 1匙
小贴士：
1.切记油不要放太多，鸭肉本身也很多油，焖的过程中油会慢慢焖出来。2.下的调味料比较多，盐也不要多了。3.喜欢吃辣的，可以加点辣椒，味道更棒
做法：
- 1. 购买鸭肉的时候，可以让摊贩帮忙斩件
- 2. 姜切片，葱切葱头备用
- 3. 香菇用冷水泡软，鸭肉清洗干净后，沥干水份。
- 4. 热锅放少许油，先放姜片炒香
- 5. 中火，倒鸭肉下锅
- 6. 放少许料酒，先将鸭肉炒干水份
- 7. 待鸭肉炒干水份后，加红糖
- 8. 接着加豆豉，翻炒均匀
- 9. 加入适量的清水（以鸭肉齐平），放香菇，卤水汁，少许盐，大火烧开
- 10. 盖上锅盖，中火焖20分钟左右
- 11. 待鸭肉的汁就快焖干，加蚝油，翻炒均匀。
- 12. 大火，收汁
- 13. 成品