花样巧克力蛋糕卷的做法

• 1.准备食材

• 2.蛋清蛋黄分别装在两个无水无油的容器中，记住，蛋黄4个，蛋清5个

• 3.蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀后加30克白糖

• 4.继续搅拌至有少量气泡的状态

• 5.蛋黄液加入水

• 6.继续用手动打蛋器搅拌至均匀有少量气泡状态

• 7.蛋黄液加入玉米油

• 8.用手动打蛋器搅拌到均匀有少量气泡状态

• 9.蛋黄液筛入低筋面粉和玉米淀粉

• 10.用上下翻拌的方式把蛋黄液和面混合均匀至无颗粒状态，蛋黄糊就做好了，备用

• 11.现在开始打发蛋清，蛋清加入剩下的35克白糖，好多人都是把白糖分三次加入到蛋清里，我觉得和一次性加入白糖都是差不多的！

• 12.用电动打蛋器把蛋清打发至湿性发泡，出现纹路，抬起打蛋器有小弯沟即可，不要把蛋清打的太硬，蛋糕卷的时候容易开裂，蛋清打发完成

• 13.下面制作蛋糕花纹的蛋糕糊:取一个小容器，放两勺蛋黄糊

• 14.再放六勺打好的蛋清

• 15.翻拌均匀

• 16.装在裱花袋里

• 17.底部剪一个小孔

• 18.烤箱预热170度

• 19.用裱花袋挤出花纹，放在烤箱烤两分钟

• 20.剩下的蛋黄糊，加入过筛的可可粉

• 21.上下翻拌均匀

• 22.加入一半的打发的蛋清，继续上下翻拌均匀

• 23.再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入另一半打发好的蛋清中

• 24.继续上下翻拌均匀

• 25.取出烤好的花纹，千万别烤时间长了，两分钟左右，蛋糕糊不粘手就可以取出

• 26.把翻拌好的蛋糕糊都倒在花纹上面，震两下气泡

• 27.放烤箱中层，170度，上下火烤20分钟，我的烤盘小，剩下的蛋糕糊就倒在纸杯里一起烤了

• 28.烤完取出，倒扣在网上

• 29.取下烤盘，轻轻揭掉吸油纸

• 30.再盖一张干净的吸油纸

• 31.再倒扣，这时候可以铺上奶油，果酱，卡仕达酱，肉松都可以，我家最近甜食吃太多，我就什么都没放

• 32.借助擀面杖，把蛋糕卷卷起来，尽量卷紧点

• 33.卷好了，两边也收好，放冰箱冷藏30分钟定型，就可以取出，切着吃了

• 34.成品图1

• 35.成品图2