用料：
- 胖头鱼（花鲢）头 一个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 小葱 适量
- 玉米油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 耗油 适量
- 胡椒粉 适量
- 剁椒 一勺
小贴士：
锅里水开盖烧开再放入鱼头蒸10分钟。（可以避免*包裹在鱼头上。）
做法：
- 1. 鱼头对半切开，不要切断了，清理干净
- 2. 抹上料酒、生抽、耗油、胡椒粉腌15分钟
- 3. 姜切丝，蒜切粒，葱白切段，其他的切粒。
- 4. 把姜丝和葱白放入盘里
- 5. 放入鱼头，上面放些姜丝和葱白。
- 6. 热锅放油，加入蒜粒煸炒出香味。
- 7. 把热油倒入鱼头上面。
- 8. 再把剁椒铺上面
- 9. 放入蒸锅上蒸10分钟，再浇热油滋一下。
- 10. 撒上葱花，就可以开吃了。