用料：
- 韭菜花 半斤
- 豆腐干 4块
- 肉 3两
- 油 适量
- 料酒 一勺
- 盐 一点占
- 味极鲜酱油 一勺
- 生粉 半勺
小贴士：
1：这是一道快手菜，注意火候，韭菜花和豆腐干也是易熟的菜。
2：口味按家人调，也可放辣椒，南北口味不同。
3：用手掐段韭菜花，因为有些韭菜花头上老了就不要了。
做法：
- 1. 所有食材洗干净，并淋干水份，
- 2. 豆腐干先切片，在切成丝。
- 3. 肉先切片，在切成丝。
- 4. 去掉韭菜花，然后用手掐成一段一段。
- 5. 肉丝装碗，放一勺料酒去腥。
- 6. 加入半勺生粉，在加一勺味极鲜酱油。
- 7. 加半勺油，用筷子朝一个方向拌均匀，醒至5分钟，易入味。
- 8. 锅烧烈倒入油，油微热倒入肉丝。
快速翻炒至熟，起锅装碗。 - 9. 锅洗刷干净，重新起油锅，油微热倒入韭菜花。
- 10. 韭菜花煸香倒入豆腐干丝。
- 11. 快速翻炒均至，倒入已熟的肉丝。
- 12. 全部翻炒均匀后，先加一点点盐。
- 13. 后在加一勺味极鲜酱油。
- 14. 快速翻炒均匀后，关火前加少量味精提鲜。
- 15. 起锅装盘，漂亮的来张。