用料：
- 杏鲍菇 2个
- 生菜 适量
- 葱蒜末 适量
- 小米椒 3个
- 酱油 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
杏鲍菇同茄子一样比较吸油，炒的时候稍微多给点油，也可以切片后过一下凉水，减少油的吸收。
做法：
- 1. 生菜洗净控干水分，摆在盘中。杏鲍菇洗净后切成菱形薄片。
- 2. 大葱斜切成厚片，葱蒜、小米椒切碎备用。
- 3. 热锅凉油，油七成热下大葱、葱蒜、小米椒碎爆香。
- 4. 下杏鲍菇片翻炒，中途加适量开水或高汤焖一下。
- 5. 加入适量盐、酱油、翻炒均匀至杏鲍菇变色，出锅前加入鸡精调味。
- 6. 盛入大碗再扣在生菜上。
- 7. 成品图。