宫保鸡丁的做法

• 1.把鸡肉的肥油去掉，切成2CM见方的肉丁。用鸡蛋液、盐、料酒腌20分钟。

• 2.准备甜辣酱、甜面酱、大葱、姜蒜、去皮的花生和淀粉。

• 3.大葱切2CM的段，姜蒜切薄片备用。

• 4.淀粉放5勺的水兑成水淀粉备用。

• 5.锅中倒入油，待6、7成热时，放鸡丁下锅炒。

• 6.炒至变色九成熟先出锅，装盘备用。

• 7.把锅刷干净，再起油锅，油热时离火，爆香甜面酱、甜辣酱，小心烫伤。

• 8.随后放入大葱、姜蒜炒出香味，小火炒。

• 9.随后倒入去皮的花生，翻炒片刻，调中火下鸡丁倒入酱油、糖、醋迅速翻炒一下。

• 10.最后勾芡，水淀粉往锅边淋入，接着用勺推锅里的鸡丁，水淀粉均匀地翻炒迅速出锅。

• 11.装盘。