用料：
- 羊头 一个
- 羊肚子 一副
- 花椒 三勺
- 辣椒 七八个
- 生姜 七八片
- 桂皮 三小节
- 混合大料 几朵
- 盐 四勺
- 白葱段 四五节
- 红绿辣椒 适量
小贴士：
1.买回来的羊头肚一定要用淡盐水好好搓洗，浸泡。去除异味。
2.煮的时候切记大火煮开小火慢炖。这样煮出来的羊头肚比较软烂。
做法：
- 1. 买回来羊头肚洗个好几遍，为了洗的干净再把羊肚用剪刀剪开，挖掉里面的脂肪。用淡盐水再洗个N遍。再浸泡一天一夜，完了烧根火枪给羊耳朵剃毛。再把羊头一分为二。完了沸水锅里焯水十分钟再捞出来。（洗的过程就省略了。）
- 2. 准备干红椒，姜片，葱段，花椒，桂皮，大料，盐。
- 3. 因为羊头肚比较占地方，所以先放入羊头肚，撒好调料再加水。
- 4. 水以莫过羊头肚八厘米为准。
- 5. 大火烧开。
- 6. 转小火慢炖一个多小时，羊肚子熟了捞出。羊头继续煮一个小时。用筷子戳一下，能戳进去就熟了，戳不进去继续慢火煮。
- 7. 煮好后捞出晾一会，把羊头肉撕下来。
- 8. 再把羊头肚都切碎装盘。吃的时候就方便多了。
- 9. 撒红绿椒装饰。