花椒:温中
桂皮:温中
1.买回来羊头肚洗个好几遍,为了洗的干净再把羊肚用剪刀剪开,挖掉里面的脂肪。用淡盐水再洗个N遍。再浸泡一天一夜,完了烧根火枪给羊耳朵剃毛。再把羊头一分为二。完了沸水锅里焯水十分钟再捞出来。(洗的过程就省略了。)
2.准备干红椒,姜片,葱段,花椒,桂皮,大料,盐。
3.因为羊头肚比较占地方,所以先放入羊头肚,撒好调料再加水。
4.水以莫过羊头肚八厘米为准。
5.大火烧开。
6.转小火慢炖一个多小时,羊肚子熟了捞出。羊头继续煮一个小时。用筷子戳一下,能戳进去就熟了,戳不进去继续慢火煮。
7.煮好后捞出晾一会,把羊头肉撕下来。
8.再把羊头肚都切碎装盘。吃的时候就方便多了。
9.撒红绿椒装饰。
1.买回来的羊头肚一定要用淡盐水好好搓洗,浸泡。去除异味。
2.煮的时候切记大火煮开小火慢炖。这样煮出来的羊头肚比较软烂。