自制大米麻辣锅巴的做法

• 1.把剩米饭盛在干净的盆里。

• 2.加入面粉。

• 3.用手把面粉和米饭揉在一起，加面粉的时候不要一下全加完，慢慢加，因为米饭有软有硬吸水性不一样，加到能把米饭揉成像面团一样就可以了。

• 4.在面板上撒适量面粉，把米面团放在上面，再在表面撒上面粉。

• 5.用擀面杖把米面团擀开。

• 6.把米面团擀成很薄的面皮，要薄厚均匀，一定要薄薄的，这样做出来比较酥脆。

• 7.把面片切成小方块，然后把它们分开，防止粘连在一起。

• 8.这时候做撒料，在料理杯中放三勺辣椒粉。

• 9.放一勺盐。

• 10.然后放入鸡精和花椒粒。

• 11.盖上盖子把它们打成粉末状。

• 12.锅烧热倒入多点的油。

• 13.油烧到五成热时关成中小火，放一个面片试下油温，面片周围有小泡泡冒出就可以了，把其它面片一片片的放入油锅里炸，一次不要放太多了，防止粘在一起，

• 14.用中小火慢慢炸，中途用漏勺翻拌一下，让它们受热均匀，炸到表皮金黄，用勺子碰触有脆感就可以捞出了。

• 15.把锅巴放在深一点的盆中，趁热把做好的麻辣粉撒上一点，然后像颠勺一样把它们翻拌均匀。

• 16.依次做好所有的锅巴，每炸好一些锅巴就撒一些麻辣粉。

• 17.我做了两种口味的，还有孜然味的，这个调料是三勺孜然粉，一勺盐，半勺鸡精就可以了，做法和麻辣粉一样的。

• 18.锅巴做好了，是不是像买的一样呢，赶紧试试吧，非常不错哦。