用料：
- 茄子 4个
- 瘦肉 150克
- 红椒 一个
- 蒜头 4瓣
- 葱花 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
茄子一定要煮烂了才好吃。
做法：
- 1. 茄子洗净
- 2. 切滚刀块
- 3. 瘦肉洗净剁碎
- 4. 蒜头，红椒剁碎
- 5. 净锅放适量油，下入肉末翻炒，调入少许盐，料酒，生抽爆香
- 6. 下入茄子翻炒
- 7. 洒适量清水再次调入适量盐，鸡精和生抽焖煮至茄子软化（茄子要煮烂一点）且收汁
- 8. 下入剁碎的蒜头和红椒翻拌一下
- 9. 出锅装盘点缀适量葱花即可
茄子一定要煮烂了才好吃。