1.这是早一天蒸馒头剩的发面团,加适量温水,大约500克面粉和成稍微软的面团,盖上盆盖,放温暖地方发酵,
2.待发酵的面团。
3.几小时之后发的还行吧,
4.备花椒粉6克。
5.盐10克。
6.倒入40多克。
7.加入干面粉,和匀。感觉稀可以添加干面粉。
8.混合均匀,成散散的状态。
9.取出面团,揉均匀,轻轻揉均匀可以了。
10.擀长方饼,刷食用油,
11.均匀滴撒上椒盐油。
12.撒干面粉。
13.从一边折过来,
14.再把另一边折过来。
15.像图这样兑折。
16.兑折完再擀开,再兑折,这样重复擀开兑折,重复三次,擀成大小跟烤盘相似。
17.放烤盘二次发酵。天气凉了尽量放至暖和地二发。
18.二发完毕刷鸡蛋液,
19.均匀撒上白芝麻。
20.竖切几刀,横切一刀。预热烤箱180℃5分钟。180℃烤20分钟。放中层烤制。
21.时间到,酥酥脆脆,香香的烤饼出炉。
22.成品图。
反复兑折几次能增加饼的层次感,很薄的小层次哦。花椒粉和盐的比例也可以1~1的量。