咸鱼茄子煲的做法

• 1.茄子洗净切长条。

• 2.姜、蒜、红椒切碎，瘦肉切丝。

• 3.咸鱼干洗净去骨撕碎。

• 4.准备半碗水淀粉。

• 5.油锅下宽油。

• 6.把茄子入油锅炸至变软。

• 7.捞出备用。

• 8.用锅里余油煎鱼干（如油不够了则加点）。

• 9.把鱼干煎至金黄后加入姜、蒜、肉丝。

• 10.炒香后加入红椒。

• 11.再加入一匙风味豆豉（如没有可不用），加适量盐（咸鱼有咸，注意盐的用量），加少许白糖，适量料酒、生抽，炒匀。

• 12.倒入炸好的茄子，加一碗开水炒匀。

• 13.加少许鸡精翻炒两下，倒入水淀粉炒匀均可。

• 14.把茄子盛入砂锅，小火煮开两分钟即可（如果没砂锅可在锅里小火焖2分钟）。

• 15.起锅，撒点葱花。