西芹炒腰果的做法

• 1.准备以下主食材和配料。西芹去根洗净，姜去皮洗净，胡萝卜洗净准备就绪，干淀粉准备五克备用

• 2.把西芹在案板上切成两寸长的斜刀片，厚度为两厘米

• 3.胡萝卜切成两厘米的厚片，如图；

• 4.然后斜刀，把胡萝卜片切成同西芹大小的片

• 5.切好的西芹和胡萝卜放碗内备用

• 6.把准备好的姜剁成碎末备用

• 7.再把之前准备好的干淀粉倒入碗内，加水少许清水，调制成芡汁

• 8.锅内加适量的清水，把切好的西芹和胡萝卜倒入锅内，开大火把西芹和胡萝卜焯水

• 9.水烧开半分钟左右，把火关掉，把西芹和胡萝卜用漏勺捞出，然后打开水龙头过凉。如图；

• 10.把过凉后的西芹和胡萝沥干水分，倒入碗内备用

• 11.锅洗净，加色拉油两百克，开中火把油烧至五成热，准备炸腰果

• 12.把漏勺和腰果放进油锅内，（这样方便随时把腰果起锅）炸制时间；半分钟左右

• 13.腰果炸制成焦黄色时，立刻把腰果捞出备用

• 14.锅内留余油，把姜末下锅煸香

• 15.然后把焯过水的西芹胡萝卜倒入锅内

• 16.接着往锅内加盐两克，调大火把西芹胡萝卜炒一分钟

• 17.快速把炸好的腰果，倒入锅内翻炒均匀

• 18.然后改小火，把调制好的芡汁淋在锅内的菜上

• 19.最后，再淋入刚才炸制腰果时，用的色拉油两克，（这样做是让菜的色泽更加完美）然后炒均出锅装盘。这道清香扑鼻的“西芹炒腰果”就做好了

• 20.装盘后的效果图