用料：
- 茄子 两个
- 鸡蛋 一个
- 油 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 适量
- 淀粉 适量
- 白糖 适量
- 大蒜 适量
- 番茄酱 适量
小贴士：
茄子用整个鸡蛋裹了再裹淀粉才更好吃
做法：
- 1. 大蒜切碎待用，茄子切条，加些盐腌十分钟。
- 2. 腌好茄子漂一下水捏干，鸡蛋蛋黄蛋清都要，打散淋到茄子上搅匀，加入淀粉继续搅匀。
- 3. 取一小碗加香醋、白糖、生抽、鸡精、番茄酱、淀粉及水调汁待用。
- 4. 锅里倒油，油热后倒入茄子中火炸香出锅待用。
- 5. 炸过茄子的油留一点，倒入大蒜炒香加入茄子翻炒一分钟，倒入调好的汁继续翻炒两分钟出锅，味道真的杠杠的。