鸡蛋:润燥
1.面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水(分次加入)搅拌,揉搓成面团
2.揉面15分钟
3.揉成面团的感觉,软塌塌的
4.和面盆倒扣过来,盖上面团饧10分钟
5.10分钟后,用手掌轻轻按压面团,搓成长条
6.用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
7.8小时后取出面团直接整形,案板上撒上面粉,放上面团,面团上面再撒面粉防粘,稍微整理成宽约8cm厚1.5cm的面片
8.切成宽约2.5cm的油条坯子
9.取两片重叠在一起
10.用筷子按压一下中间,两边拽一下,用手指按扁两头
11.提起两头捏紧
12.捏紧的小揪揪去掉
13.油温控制在200度放入油条坯子,油条浮起后,用筷子边炸边翻面,炸制均匀,炸制3-5分钟金黄色捞出沥干油份
14.胖胖的,外皮酥脆可口,内里绵软香甜
油温控制好,最好用电磁炉,油温好控制