水煮鱼的做法

• 1.准备一条草鱼（我是让卖鱼的师傅帮忙杀好，去鳞，除去内脏的），回家后，再认真清洗一遍，鱼鳞彻底收拾干净，鱼腹里面黑色内膜去除干净，否则腥味重！

• 2.鱼放在菜板上，去除鱼鳍和鱼尾！

• 3.先剁去鱼头，用刀顺着鱼骨剃成三片！

• 4.用刀将鱼肉片成0.5厘米厚的片状！不能太厚，否则不容易入味！

• 5.都处理成片状！

• 6.片好的鱼，加入葱姜蒜、盐、料酒，抓拌均匀，腌制20分钟入味！

• 7.千叶豆腐切块！

• 8.豆腐皮切成细条，金针菇已经，黄豆芽洗净备用！

• 9.香菜切段！

• 10.锅内放油，油五成热时，放入葱姜蒜和干红椒煸炒出香味！

• 11.倒入水煮鱼料，放入花椒麻椒，小火翻炒均匀入味！

• 12.加水，熬煮入味，尝一下，淡了可以适量加盐（水煮鱼料的咸味不同！）

• 13.利用熬煮汤汁的时间，准备配菜！另外取一个平底锅，生菜洗净铺在锅底！

• 14.豆腐皮，金针菇，黄豆芽用开水焯至断生！捞出后放在生菜上边！

• 15.汤汁熬煮好了！

• 16.切好的千叶豆腐放入汤汁中煮三分钟！炖煮入味！

• 17.腌好的鱼，加入淀粉！

• 18.抓拌均匀！使鱼片均匀裹上淀粉，可以使鱼肉更滑嫩！

• 19.用筷子将裹好淀粉的鱼片放入汤汁中炖煮入味！

• 20.鱼肉熟喽！

• 21.将煮好的鱼肉千叶豆腐连同汤汁，一起倒入焯好的金针菇、豆腐皮、黄豆芽上面！

• 22.在鱼肉上面放入蒜末和辣椒粉！

• 23.锅内放油！

• 24.油烧至八成热时，倒入辣椒粉上面

• 25.撒上香菜段！

• 26.麻辣鲜香的水煮鱼可以开动喽！麻辣很过瘾哈！