用料：
- 猪肝 200克
- 西王玉米胚芽油 50克
- 洋葱 1个
- 青椒 1个
- 蒜台 3根
- 水发木耳 适量
- 蒜 两瓣
- 姜 3片
- 盐 3克
- 生抽 15克
- 米醋 5克
- 白糖 3克
- 料酒 10克
- 生粉 10克
- 干红椒节 适量
- 花椒 少许
小贴士：
炒猪干关键是把握火候，整个过程大火快炒。不适应花椒的可炸香后盛出不用。猪干要下锅前才上浆，不然会出水的。
做法：
- 1. 猪肝用流水浸泡1小时，斜刀拉成薄片。
- 2. 洋葱切瓣，青椒切片，蒜苔切寸段，蒜切碎。
- 3. 点火将锅烧热。
- 4. 烧锅时用生粉和一半生抽将猪肝抓匀。
- 5. 锅热后倒入西王玉米胚芽油。
- 6. 放入干红椒节和花椒炸香。
- 7. 放入猪肝快速滑散盛出，油留锅中。
- 8. 放入洋葱、青椒、蒜苔炒至断生，加盐调味。
- 9. 放入猪肝炒匀，烹入料酒。
- 10. 放入木耳、姜片，依次加白糖、米醋和余下的生抽翻炒均匀。
- 11. 放入蒜碎炒匀关火。
- 12. 出锅装盘。菜老板送的食用花摆上，别浪费了。