红烧排骨炖冬瓜的做法

• 1.排骨抄水待用

• 2.准备好花椒.辣椒

• 3.八角.香叶.姜片

• 4.凉油加入冰糖慢慢搅拌融化

• 5.搅拌至出沫后快速加入大料.

• 6.加入排骨翻炒上色.这一步叫上糖色.这一步最关键的是糖一定不能熬过了.会发苦.起沫时时间是最好的.要快速放入排骨

• 7.颜色不够.再加入两勺老抽提色

• 8.翻炒出油后加入凉开水防止糊锅

• 9.加入一勺盐

• 10.换高压锅加水至和肉平齐.

• 11.加盖中火.上气后五分钟关火

• 12.加入冬瓜炖收汁.再加入一勺盐.

• 13.汁收差不多的时候加入葱段.蒜瓣.最后加味道才好.汁收浓一些.

• 14.装盘.撒葱花.配一碗杂粮米饭.完美

• 15.口味略甜.便南方口味