中空戚风蛋糕8寸

中空戚风蛋糕8寸
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作者:李振平

健康功效

鸡蛋:养血

食材用料

低筋粉 75克
玉米淀粉 15克
西王玉米胚芽油 35克
细砂糖 60克
糖粉 15克
柠檬汁 5滴
香草精 3滴
1克

中空戚风蛋糕8寸的做法

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解1

    1.这次蛋糕还是用这个油来做!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解2

    2.蛋糕所需的材料!低筋粉过筛、鸡蛋分离、用冷藏后的鸡蛋、其余的材料都要过秤才能做出满意的蛋糕!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解3

    3.蛋清打发加柠檬汁!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解4

    4.打蛋器低速打60秒加三分之一的细砂糖!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解5

    5.第二次加细砂糖用打蛋器中速打60秒!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解6

    6.第三次加入细砂糖中速打60秒!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解7

    7.完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的!十分发这个很重要!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解8

    8.油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解9

    9.烤箱预热温度150度时间10分钟!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解10

    10.加入低筋粉三分之一搅拌均匀!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解11

    11.三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解12

    12.取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解13

    13.左边是混合好的蛋糕糊!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解14

    14.再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解15

    15.蛋糕糊倒入中空模具!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解16

    16.震几下用竹签划Z字型消泡!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解17

    17.蛋糕模具送人烤箱!设温度150度时间40分钟!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解18

    18.这是烤了20分钟的样子!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解19

    19.烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解20

    20.用手压着模具的四壁慢慢的来回压!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解21

    21.蛋糕很方便的就脱模了!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解22

    22.用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解23

    23.倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解24

    24.美美的蛋糕脱模成功了!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解25

    25.放大看看蛋糕平整光滑细腻!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解26

    26.装饰一下已经很美了!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解27

    27.用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解28

    28.切开后放大看看!因为是录像截屏的!

  • 中空戚风蛋糕8寸的做法图解29

    29.再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足!

小贴士

这款蛋糕还是用原来的温度控制!试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香!蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度!戚风蛋糕的蛋清必须要十分发!只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻!

本菜谱由李振平上传

中空戚风蛋糕8寸的家常做法

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