鸡蛋:护眼明目
1.这次蛋糕还是用这个油来做!
2.蛋糕所需的材料!低筋粉过筛、鸡蛋分离、用冷藏后的鸡蛋、其余的材料都要过秤才能做出满意的蛋糕!
3.蛋清打发加柠檬汁!
4.打蛋器低速打60秒加三分之一的细砂糖!
5.第二次加细砂糖用打蛋器中速打60秒!
6.第三次加入细砂糖中速打60秒!
7.完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的!十分发这个很重要!
8.油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀!
9.烤箱预热温度150度时间10分钟!
10.加入低筋粉三分之一搅拌均匀!
11.三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净!
12.取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!
13.左边是混合好的蛋糕糊!
14.再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀!
15.蛋糕糊倒入中空模具!
16.震几下用竹签划Z字型消泡!
17.蛋糕模具送人烤箱!设温度150度时间40分钟!
18.这是烤了20分钟的样子!
19.烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模!
20.用手压着模具的四壁慢慢的来回压!
21.蛋糕很方便的就脱模了!
22.用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁!
23.倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压!
24.美美的蛋糕脱模成功了!
25.放大看看蛋糕平整光滑细腻!
26.装饰一下已经很美了!
27.用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒!
28.切开后放大看看!因为是录像截屏的!
29.再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足!
这款蛋糕还是用原来的温度控制!试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香!蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度!戚风蛋糕的蛋清必须要十分发!只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻!
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