鸡蛋:养血
1.这次蛋糕还是用这个油来做!
2.蛋糕所需的材料!低筋粉过筛、鸡蛋分离、用冷藏后的鸡蛋、其余的材料都要过秤才能做出满意的蛋糕!
3.蛋清打发加柠檬汁!
4.打蛋器低速打60秒加三分之一的细砂糖!
5.第二次加细砂糖用打蛋器中速打60秒!
6.第三次加入细砂糖中速打60秒!
7.完成的蛋清应该是这样的尖峰直立的!十分发这个很重要!
8.油、牛奶、盐、糖粉一起放入用打蛋器低速打至均匀再加蛋黄打至混合均匀!
9.烤箱预热温度150度时间10分钟!
10.加入低筋粉三分之一搅拌均匀!
11.三次加入低筋粉搅拌均匀后用橡皮刮刀沿着四壁整理干净!
12.取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!
13.左边是混合好的蛋糕糊!
14.再次将切拌均匀的蛋糕糊倒入蛋清中切拌均匀!
15.蛋糕糊倒入中空模具!
16.震几下用竹签划Z字型消泡!
17.蛋糕模具送人烤箱!设温度150度时间40分钟!
18.这是烤了20分钟的样子!
19.烤完全程后蛋糕模具倒扣网格上冷却3个小时再脱模!
20.用手压着模具的四壁慢慢的来回压!
21.蛋糕很方便的就脱模了!
22.用脱模刀沿着烟囱壁四周划几下蛋糕体分离四壁!
23.倒扣过来用手沿着四周慢慢的往下压!
24.美美的蛋糕脱模成功了!
25.放大看看蛋糕平整光滑细腻!
26.装饰一下已经很美了!
27.用蛋糕刀切开看看蛋糕是不是棒棒哒!
28.切开后放大看看!因为是录像截屏的!
29.再次放大看看蛋糕块很细腻香味十足!
这款蛋糕还是用原来的温度控制!试过多次低火烤出来的蛋糕不蓬松、不香!蛋糕的好坏都取决于蛋清的打发程度!戚风蛋糕的蛋清必须要十分发!只有这样蛋糕才能不瘫不收腰底部光滑细腻!
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