干煸手抓羊排（麻辣孜然味）的做法

• 1.把图中所示的食材和调配料准备就绪。羊排是购买的时，让老板一根根切好的，羊排长度为五寸

• 2.把羊排用水冲洗几遍，然后羊排放入盆内，加水浸泡一个小时，去血水和膻味。用水泡羊排这个可提前准备。

• 3.泡好的羊排用水再冲洗几次，然后用手，把羊排中的水分挤出放入盆内，开始腌制。首先加盐1.5克

• 4.加胡椒粉一克

• 5.再加料酒五克，然后用手把羊排抓匀腌十分钟

• 6.趁腌制羊排的时间，我们把姜切丝，长度两寸。香葱同样也是切成两寸长的段。如图所示

• 7.把花椒，辣椒段，葱姜丝集中一个盘内，方便炒制时用

• 8.把腌制好的羊排，放入漏勺沥去水分备用

• 9.把三百克色拉油倒入锅内，开大火把油烧五成热，然后把羊排倒入油锅，接着把火调成小火炸五分钟

• 10.五分钟后，调成微火，把炸制的少许焦黄的羊排用漏勺捞出，沥油备用（这时的羊排已炸熟）

• 11.锅内多余的油倒入油盆，留余油五克在锅内，把花椒下锅，依然微火进行煸味，首先，把花椒煸出香味
  

• 12.再把姜丝下锅煸制半干

• 13.接着，辣椒段下锅煸至成枣红色

• 14.花椒，辣椒段和姜丝都煸好后，把炸好的羊排倒入锅内，用锅铲翻炒羊排半分钟

• 15.快速把准备好的芝麻倒入锅内

• 16.紧接着，把羊肉串调味料也倒入锅内，然后再把羊排在锅内少许翻炒几下

• 17.最后把葱段下锅，微火变中火，把羊排翻炒均匀即可。这道美味的手抓羊排就做好了

• 18.成品菜

• 19.再来一张成品图