八寸戚风蛋糕的做法

• 1.首先准备好材料

• 2.把蛋白蛋黄分别打入无油无水的盆里

• 3.把玉米胚芽油和清水还有糖放入蛋黄中搅拌均匀

• 4.然后筛入低筋面粉和玉米淀粉到蛋黄中

• 5.用手动打蛋器搅拌均匀至无干粉状，搅拌时不能画圈，一定要打横画，然后转动一下盆再打横画

• 6.接下来把柠檬汁滴几滴到蛋白中用打蛋器打至粗泡加入全部细砂糖

• 7.再继续用打蛋器打发蛋白，我的打蛋器是五个档位，我用四档来打的，打至蛋白霜上的小尖尖不弯曲就可以了

• 8.蛋白霜要打成这样，不粗很细腻的，有的蛋白霜打过了是很粗的，但是它也会有有小尖尖，所以蛋白霜打发也很重要！

• 9.然后取三分一蛋白霜加入蛋蛋黄糊中搅拌均匀

• 10.搅拌均匀后加入第二次蛋白霜

• 11.依次加入剩下的蛋白霜搅拌均匀不要画圈，要上下翻拌，炒菜式，注意不要消泡了，不然蛋糕会塌陷还会开裂

• 12.烤箱提前150度预热五分钟，把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，然后拿起一截手指高度震几下把气泡震出

• 13.放入烤箱上下火，下层烤60分钟

• 14.时间到立刻取出在按板上震两下倒扣，最好两小时以上，我是晚上做的，倒扣一晚，早上起来脱模的

• 15.脱模

• 16.成品美美滴