卤腐酸菜扣肉的做法

• 1.五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫，再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜，煮至可以用筷子戳破皮。（这一步是之前就做好放冰箱的，所以煮五花肉的用料就没有添加到材料里。）

• 2.准备材料：煮好的五花肉、卤腐、大蒜、酸菜。

• 3.五花肉均匀抹上酱油（老抽）。

• 4.锅内小火油炸，记得盖上锅盖，避免被油溅到。

• 5.卤腐汁加酱油、料酒、切碎的大蒜调好。（没有卤腐汁可以用卤腐压碎加酱什么的自己调制，依据个人喜好就好。）

• 6.把五花肉切片放进调好的汁里。

• 7.拌匀腌制。（此步骤可用手抓，会更入味。）

• 8.密封放入冰箱腌制两个小时。

• 9.五花肉整齐放入碗中。并往下压一压，把肉压紧。

• 10.酸菜中加入适量卤腐，压碎拌匀。

• 11.铺上一成酸菜，压紧。

• 12.中火蒸一个小时。

• 13.蒸好后出锅。

• 14.倒扣在盘子里就可以享用了。（不喜欢汤汁的可以提前倒了。）