辫子面包

辫子面包
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作者:BABY杨轶

健康功效

鸡蛋:养血
黄油:低蛋白质

食材用料

高筋面粉 360克
奶粉 15克
3克
酵母 4克
全蛋液 适量

辫子面包的做法

  • 辫子面包的做法图解1

    1.除黄油外所有主料放入容器,糖和酵母对角放

  • 辫子面包的做法图解2

    2.缓慢倒入牛奶搅拌成絮状(面粉吸水量不同请酌情增减)

  • 辫子面包的做法图解3

    3.揉成光滑面团

  • 辫子面包的做法图解4

    4.加入黄油

  • 辫子面包的做法图解5

    5.继续揉至出筋膜状态

  • 辫子面包的做法图解6

    6.揉圆后可放入烤箱,下面放盆热水发酵2.5倍大(期间换几次水)

  • 辫子面包的做法图解7

    7.发好后用手指捅面团不回缩就可以了

  • 辫子面包的做法图解8

    8.取出充分排气,分成等量的15份小面团,盖保鲜膜醒一会儿

  • 辫子面包的做法图解9

    9.醒好后拿面团搓成长条,三个一组

  • 辫子面包的做法图解10

    10.按照这个摆放好

  • 辫子面包的做法图解11

    11.开始从中间向两头编麻花辫,两头捏紧(如果做不好可以直接固定好一头直接编)

  • 辫子面包的做法图解12

    12.按下这个手法做好全部,继续放入烤箱二次发酵

  • 辫子面包的做法图解13

    13.发好后胖了一大圈

  • 辫子面包的做法图解14

    14.表面刷蛋液(此时烤箱170度预热)

  • 辫子面包的做法图解15

    15.放入蔓越莓点缀,也可以不放

  • 辫子面包的做法图解16

    16.放入预热好的烤箱中层上下火烤20分钟(具体温度,时间根据自家烤箱脾气而定,这个温度只适用于我的烤箱)

  • 辫子面包的做法图解17

    17.时间到出炉

  • 辫子面包的做法图解18

    18.来张近照

小贴士

面粉的吸水量不同,一定要一边倒水一边搅拌成絮状即可,烤制时间与温度依据自家烤箱而定!天气凉发酵不要着急,一定要发到位,以免烤好后口感不好!

本菜谱由BABY杨轶上传

辫子面包的家常做法

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