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  • 用料:

  • 各种鱼  500克
  • 豆腐  250克
  • 虾或干虾仁  100克
  • 五花肉  100克
  • 葱段  50克
  •  20克
  • 白糖  10克
  • 香油  2克
  • 麻油  2克
  • 一品鲜酱油  20

小贴士:

做鱼千万不要翻炒。尤其是小鱼,主要是靠炖。一般把鱼码在盘里,顺入锅内。就不要再动了。可以晃锅。用平铲铲底。
要做到鱼放进去什么形状出锅时候什么形状。
千万不要考验鱼的耐受程度哦。弄碎了好吃不好看

做法:

  • 1. 我们这叫杂拌鱼。就是什么鱼都有。海上捞出来直接炖,没有进行分类。有大黄花鱼,小黄花鱼,小姐鱼,黑鱼,鲶鱼,黄鱼,虾,螃蟹。如果没有这些鱼炖一种也是一样的。我经常炖小黄花鱼。
  • 2. 把锅烧热以后放少许油,然后放五花肉炒熟。再放入葱花。
  • 3. 把鱼放入锅内。煎一会儿,不用太久,不要翻。
  • 4. 加入酱油以后,加水,水要没过鱼。在加入盐,麻油(麻油不用加太多,但加入麻油做出来的鱼特别香,这是我的心得。加多就麻了)。
    香油。白糖。豆腐。大葱。姜丝。
  • 5. 可以做点大饼子贴上,锅不够大就改吃米饭吧。水炖干了鱼也好了,再放点香菜。ok
  • 6. 大锅炖的味道一样,就是感觉不一样,哈哈。