用料：
- 玉米胚芽油 40克
- 牛奶 40克
- 低筋面粉 60克
- 糖 50克
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 少许
- 红曲粉 10克
- 淡奶油 80克
- 糖（奶油用） 10克
小贴士：
面糊加入打好的蛋清后要上下快速翻拌以免消泡，先做的图案要烤3分钟凝固定型才能倒入其余的面糊。蛋糕要用油纸包裹慢慢卷起以免蛋糕断裂。
做法：
- 1. 玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重
- 2. 称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀
- 3. 面粉称重后过筛入牛奶混合液中，上下翻拌均匀
- 4. 蛋清打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁
- 5. 蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可
- 6. 取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀
- 7. 拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可
- 8. 取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中，烤盘铺上油纸，在油纸上挤出心形图案，烤箱预热150度，放入烤盘烤3分钟定型即可
- 9. 面糊筛入红曲粉翻拌均匀
- 10. 拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡
- 11. 烤箱预热150度烤20分钟
- 12. 烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸
- 13. 淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可
- 14. 蛋糕翻过来，在二侧三分之一处横着轻划二刀，以免卷起时折断
- 15. 蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来，两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型
- 16. 定型的蛋糕卷切成小块