红丝绒蛋糕卷的做法

• 1.玉米胚芽油倒入无水无油的容器中称重

• 2.称重的玉米胚芽油和牛奶混合搅拌均匀后加入鸡蛋黄搅拌均匀

• 3.面粉称重后过筛入牛奶混合液中，上下翻拌均匀

• 4.蛋清打入无水无油的盆中，加入糖和柠檬汁

• 5.蛋清用打蛋器高速打至细腻不流动即可

• 6.取三分之一蛋清放入面糊中翻拌均匀

• 7.拌匀的面糊倒入蛋清中拌匀即可

• 8.取少许面糊装进裱花袋或保鲜袋中，烤盘铺上油纸，在油纸上挤出心形图案，烤箱预热150度，放入烤盘烤3分钟定型即可

• 9.面糊筛入红曲粉翻拌均匀

• 10.拌匀的面糊倒入烤盘中抹平后轻摔二次震出气泡

• 11.烤箱预热150度烤20分钟

• 12.烤好的蛋糕取出倒扣在烤网上揭下油纸

• 13.淡奶油加入糖用打蛋器高速打至有纹路不流动即可

• 14.蛋糕翻过来，在二侧三分之一处横着轻划二刀，以免卷起时折断

• 15.蛋糕摸好淡奶油用油纸慢慢卷起来，两边拧紧后放入冰箱冷藏二小时定型

• 16.定型的蛋糕卷切成小块