猫爪冰皮月饼的做法

• 1.辅料是奶黄馅，主料是做冰皮。首先做奶黄馅，鸡蛋打散放入不粘锅中，放入白糖、牛奶、黄油，搅拌均匀，关火。

• 2.开小火，不停搅拌，面糊会越来越稠，大概成团的状态，奶黄馅就ok

• 3.做冰皮。黄油，牛奶，炼乳融化，搅拌均匀

• 4.糯米粉+粘米粉+澄粉+白糖，搅拌均匀

• 5.融化的液体慢慢倒入粉类中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，大火蒸25分钟

• 6.蒸熟的面团揉一揉，取一小部分加入可可粉

• 7.可可面团做猫爪，戴上手套会不粘手

• 8.23g冰皮+17g奶黄馅，包成圆形，放入模具压平

• 9.脱模即成