用料：
- 鸡胸肉 1块
- 油 适量
- 盐 适量
- 现磨胡椒 适量
- 料酒 10克
- 芝士片 1片
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
- 法香、小番茄 少许
小贴士：
鸡胸肉要腌制足够时间才好入味。包上芝士折合时要注意封严，以防芝士融化后流出来。
做法：
- 1. 鸡胸肉去筋膜从中间片开，不要完全切断。
- 2. 将鸡胸肉铺平，用松肉锤排松。
- 3. 撒适量的盐、磨上些胡椒。
- 4. 加入料酒适当按摩，腌制30分钟以上。
- 5. 芝士片切两开。
- 6. 将鸡排周边撒少许面粉，放入芝士片折合起来。
- 7. 鸡排粘上薄薄一层面粉，然后拖蛋液、裹上面包糠。
- 8. 这就是鸡排生坯啦。
- 9. 起锅烧适量的油，六成热时放入鸡排炸至微黄捞出。待油温升至八成热时再快速复炸一次。
- 10. 摆些法香、小番茄装盘。
- 11. 切开后融化的芝士流出来，很诱人。